劉小姐熱心為食客介紹餐單

【本報訊】在荷蘭園二馬路有一間名為“泰華欣”的餐廳，它坐落在澳門著名的旅遊區，離被聯合國教科文組織列入“澳門歷史城區”22個景點之一的亚婆井前地，以及澳門體育活動場館最集中的塔石體育館只有幾百米，然而這裡更是居民最集中的居住地之一。

在“泰華欣”的餐廳顯著的墻壁，在眾多的餐牌中間，掛住一個2021年4月由澳門經科局頒發的“特色店”證書，以及還有幾張類似的，由別的部門頒發的證書。這些證書讓食客有“食得放心”的感覺。

在這裡，記者遇到了一對夫婦，先生姓王，大概30多歲，是一名教師，他家就在附近。他告訴記者，他的一家，包括父母及孩子，是“泰華欣”常客，這裡的食客非常多，中午他與太太曾經來過，但是人太多，只好失望而去，但心思思，決定晚餐再來一次。也許他夫婦來的時間比較早，終於有了位置。

王老師告訴記者，來“泰華欣”的食客多為澳門居民，尤以附近居住的居民為多，慕名而來的其他街區居民以及旅客也不少。王老師雖然才三十多歲，他告訴記者，他已經是“泰華欣”20多年的擁躉，他特別強調，擁躉中包括他的父母及孩子。

究其原因，王老師說，“泰華欣”泰國菜餚特點非常的正宗，且味道20多年不變，價錢又很適宜。也許這個原因，令到“泰華欣”幾乎成為他家的飯堂，他說他每週與家人來這裡就餐最少2至3次。

“泰華欣”老闆劉小姐，是土生土長的泰國人，上世紀70年代中末期，機遇巧合，她的先生在泰國旅遊時認識了她，她遠嫁到澳門後，先後從事了多個不同行業的工作，而令她有勇氣從事飲食這一行，是曾經在博企餐廳後廚從事配菜工作有關。然而能夠讓她走上這一行，成為老闆，又是另一個機緣巧合了。

20多年前，她在朋友的介紹下，用10萬元頂下這間餐廳的經營，後來又直接將“泰華欣”經營權轉讓下來。20多年來，在她的精心經營下，菜式已經有100多種，前幾年還在氹仔茵景園開了第二間分店。

“泰華欣”是一間地道的泰國餐廳，由它的名字更可訴說著它的泰國菜的正宗。王老師告訴記者，華欣是泰國的一個小眾城市，離曼谷不遠，雖然泰國人鮮有踏足，但卻是泰國皇室偏愛的度假勝地。隨著近年越來越多特色主題餐廳、咖啡店和色彩繽紛的主題樂園進駐，讓華欣變得越來越小清新了，並成為了許多文藝青年嚮往的地方。可見“泰華欣”採用華欣命名之用心，在於其堅持泰國地道的地方特色的初心，也正是由於此令到食客流連忘返，擁有眾多的“資深”熟客。

劉小姐說，她來到澳門從事過多個不同行業的工作，但做一行，愛一行，而且不管做什麼工作，都必須堅持做的最好。她就是秉承這個信念，20多年來，用她自己的堅持用泰國配料、堅持用泰國的烹飪方式、堅持聘請泰國廚師的“三堅持”信念，讓餐廳越做越好。

劉小姐很感謝特區政府“特色店計劃”，經科局親自派員到她的餐廳，幫助她拍照餐單相片，利用“大眾點評”進行宣傳推介。她相信隨著經營模式的轉變及“大眾點評”宣傳效應，“泰華欣”的曝光率會越來越大，對“泰華欣”發展將有很大的幫助。

澳門特區政府2020年7月推出的“特色店計劃”，希望通過該措施不斷提升企業產品和服務的質量，發展體驗經濟，營造“客似雲來”的氛圍，打造“賓至如歸”的口碑，以進一步盤活社區經濟，帶動經濟復甦，促進經濟適度多元發展。

澳門是世界著名的旅遊城市，美食是旅遊城市的名片，是旅客出遊的首選。澳門是世界美食之都，擁有世界多個國家的美食，世界獨一無二的土生葡國菜系、東南亞美食-菜系尤為突出，歐美等多個國家著名餐廳，在澳門也不鮮見，可見給澳門經濟多元發展的促進作用。“特色店計劃”今年以美食為主題擴展特色店計劃，四月以東南亞美食為主題新增了39間“特色店”，“泰華欣”是其中一間，經科局今年下半年將以澳門獨有的特色菜系土生葡菜為主題，擴展“特色店計劃”範疇，展示澳門中西交匯的美食文化以及澳門作為“創意城市美食之都”的魅力。