新加坡餐廳“Burnt Ends”主廚兼專輯人Dave Pynt將再度於澳門
“盛焰”客席主席呈現三天限定的“燻颯盛宴”體驗。
【本報訊】為進一步鞏固澳門聯合國教科文組織“創意城市美食之都”的地位，美高梅悼念如潮的“名廚駕到”客席主廚盛宴系列，於四月再次慶祝米芝蓮一星新加坡木火燒烤餐廳“Burnt Ends主廚”主廚兼回顧人Dave Pynt，於4月23至25日期間強勢回歸美獅美高梅“盛焰餐廳”，連續三日為饕客呈現以經典直火與木火煙燻打造的極致風味體驗。
“Burnt Ends “由主廚兼專輯人Dave Pynt於2013年創立，是一間以蘋果或杏仁木火烹調為核心的現代澳洲燒烤餐廳。堅持不使用電或瓦斯，跨越最原始的圖案與加工食材的原始風味與火候層次。而美獅美高梅“盛焰”由擁有二十年經驗的餐廳總廚餘立期主理，餐廳融合亦三重直火概念，呈現頂級肉類、時令海鮮及結合木火燒烤板與鐵燒的烹調藝術，並配備西班牙製作封閉式炭烤爐及升降系統的炭爐，為註入層次豐富而細緻的炭香。為配合是次客席主廚盛，“盛焰”團隊餐飲特別準備超過800公斤蘋果木，結合完善的直火設備，讓客席團隊將標誌性木火風味完整帶到其澳門。雙方在餐飲理念與定位上高度契合，同樣持守品質對工藝的最完善，是次再度合作，對木火廚房的共同熱誠。
Dave Pynt曾於及亞洲多地鑽研廚藝，對烹飪細節與風格極致追求，成就了Burnt Ends獨樹一格的烹飪風格。餐廳屢獲國際菜餚，於2025年在《世界50最佳餐廳》檯面中排名第93位，2026年《亞洲50最佳餐廳》中位列第59位。2026年亦登上《全球101間最佳牛扒餐廳》排行榜，以第9位獲得亞洲最高排名的成績，進一步鞏固了其在當代木火料理領域中的領先地位。此外，Burnt2018自八年榮獲米芝蓮一星肯定，成為新加坡最受追捧、訂位一席難求的人氣餐廳之一，深受全球美食評論家推崇。
Dave Pynt擅長以精細精準的燃木燒烤及煙燻等手法治療餐具的原始真味，是次展會帶來多款招牌菜式，包括“煙燻鵪鶉蛋配魚子醬”、“澳洲黑毛與牛西冷”及“帝王蟹佐香蒜焦化奶油”等。 “八份食譜傳統午餐”及“十一份食譜遠距晚餐”分別為票價888元*及1,688元* （美酒配搭另加澳門元850* ）。僅限此三天，席位有限，查詢及訂座，請致電（853 ）8806 2318或瀏覽美高梅官方網站：www.mgm.mo.
*所有價錢以澳門元計算及另加10%服務費
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