澳門的露天休閒茶座文化是獨特中西文化交融的縮影，充滿了悠閒的南歐風情。惟暫停申請十六年後，市政署日前公佈，由今年8月15日起放寬接受包括餐廳、酒吧或飲料場所申請設置露天茶座，以優化中小企營商環境。此舉措不僅直接助力餐飲行業復甦，更通過營造休閒氛圍、延長遊客停留時間和強化文化特色，而且高度契合特區政府要打造“世界旅遊休閒中心”的定位。
澳門露天茶座起源的殖民史緊密相連
如果說，有什麼風景可以代表歐洲風情，除了奢華的宮殿建築，到過歐洲的朋友應該還會想到露天餐廳。歐洲人生性愛自由，所以有陽光的時候，絕不願意在室內喝咖啡或用餐。於是露天咖啡館、餐廳也就成了歐洲一道靚麗的風景線。海洋性氣候帶來的微風和煦讓人們在享用美味的同時更能感受大自然的恩賜。例如法國的餐館坐落在美麗的塞納湖畔，桌椅和吧檯被佈置成海邊小屋的樣子，讓人們在繁華的都市裡感受度假的輕鬆。
而澳門露天茶座的歷史，則與葡萄牙的殖民歷史緊密相連。在16世紀中葉至20世紀後期，葡萄牙人將歐洲，特別是地中海地區的咖啡館(Café)和露天餐飲文化帶到了澳門。這種文化不僅關於飲品和食物，更是一個重要的社交場所，人們會在此會友、聊天、討論時政、閱讀報紙，享受閒暇時光。當中，澳門獨特的“土生葡人”社群便是這種文化的重要載體。他們融合了葡式和中式的生活習慣，露天茶座成為他們日常生活中不可或缺的一部分，既供應葡式咖啡、紅酒，也可能有中式點心，體現了文化的交融。
中西文化特色為露天茶座營造異域氛圍
亦正因為曾經被葡國管治過，城市建設大多引進了葡國南歐式的建築特色，葡國人把歐洲文藝復興運動的部分積極成果帶到澳門，西式建築以教堂為代表，結構多為羅馬式、哥德式、巴洛克式等，石柱圓拱尖頂，宏偉堂皇，政府大樓多為紅白兩色粉飾外牆及廊柱，是典型葡國傳統。澳門的城市規劃和街道佈局，反映了澳門歷史文化演變的特點，澳門半島的市區建築物呈西南東北走向，棋盤狀或環狀、半環狀街道網依地勢而定，棋盤狀佈局是中國傳統風格，環狀、半環狀佈局則是西方特點。西式建築以教堂為代表，結構多為羅馬式、哥德式、巴洛克式等，石柱圓拱尖頂，宏偉堂皇，政府大樓多為紅白兩色粉飾外牆及廊柱，是典型葡國傳統。這些充滿南歐尤其是葡國色彩的西洋建築，與澳門的廟宇、古老大屋等交融一起，就構成了被納入《世界遺產名錄》的“澳門歷史城區”。這是澳門作為旅遊城市的重要“賣點”，也為露天茶座文化提供了重要的“背景”。
眾所週知，露天茶座是一種可以提升城市氛圍與生活品質的享受，是一種與室內食肆不同的飲食環境，可以被視為“休閒旅遊文化”的一種餐飲形式。露天茶座的特色為室外露天、自然風，賣點是風景，顧客可以邊進食邊欣賞景物，能營造更具活力的街頭文化，增強城市休閒氣息，符合澳門“宜居宜游”的定位。在歐洲國家極為普遍，外國很多人寧願坐外面，都不願坐在店內，因為他們都想呼吸一下新鮮空氣及曬太陽，因而不少女士會專登為了去露天茶座穿戴得“好靚”，而不是“隨便坐係街邊”。正因為如此，在西班牙的旅遊城市例如巴塞隆納，同一家店的同一杯咖啡，是依據顧客坐的地方有三種不同的價錢：最貴的竟然是顧客們搶著坐的戶外露天咖啡，其次是坐室內餐桌，最便宜的是坐室內“較不舒服”的吧檯。
突出澳門獨特文化身份 增強高端遊客吸引力
現今，時隔十六年後，市政署的這項放寬措施，受到各界人士尤其是餐飲業界的歡迎，表示樂見政府順應業界意見重啟有關計劃，因而反應踴躍，認為有助提升商業氣氛，改善營商環境，成為引客元素之一，或將能為餐飲業界帶來利好。
露天茶座是國際旅遊城市(如巴黎、羅馬)的典型特徵，能增強澳門“休閒”形象，區別於其他以博彩為主的旅遊目的地。加上標榜為“中西文化交匯點”，通過特色露天茶座(如葡式風格、中西融合)還可以突出澳門獨特文化身份，增強品牌辨識度，增強澳門對高端遊客的吸引力，尤其是歐洲、東南亞等偏好戶外消費的客群。同時，還可以促進社區旅遊發展，引導遊客從賭場集中區分散至不同社區(如路環、氹仔舊城區)，與歷史街區(如議事亭前地、官也街)結合，形成“街區+餐飲”的沈浸式旅遊體驗。
這與特區政府多年來致力把澳門建設為“世界旅遊休閒中心”有著高度的契合。既然如此，在餐飲業經營方面，也應當凸顯這種“中西文化交匯點”的特色。其中的露天茶座，就正是葡國南歐式餐飲業的重要分支形式，適合葡國人的“休閒”心態。因此，在放寬露天茶座申請時，不妨在審批過程中，指導業者在營業形式及裝修心態上，也趨向於南歐的“休閒”風格，作為建設“世界旅遊休閒中心”的重要一環，及吸引包括內地在內的東方遊客的重要“賣點”。畢竟，在內地及東南亞諸國，也設有露天茶座。如果“到處楊梅一樣花”，對他們的吸引力就不會很大。而南歐式的風格，可能會令他們“眼前一亮”，欣然光顧，盡情休閒享受。
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