【本報訊】坐落於永利皇宮的永利吧，已然成為東西方調酒文化交融的殿堂——在這裡，雞尾酒文化不再以地域界定，而是透過交流和對話不斷淬鍊新生。繼成功承辦“2025亞洲50最佳酒吧”頒獎典禮，匯聚世界各地的頂尖調酒師及業界翹楚同台獻技之後，永利吧進一步鞏固了作為永利待客之道的典範，以及全球雞尾酒藝術交流平台的雙重地位，讓頂級調酒師和他們的奇思妙想都在此交映生輝。
在此背景下，永利吧於9月18日隆重推出全新“UNITY”酒單。這份由首席調酒師Mark Lloyd匠心打造的作品，濃縮了他過去一年的環球旅行、客席經歷和跨文化碰撞，從墨西哥到米蘭、新加坡到首爾，將不同地域的靈感淬煉成獨特的風味圖譜。每一杯雞尾酒都是一段“聯結”的見證：或是異國吧台的難忘夜晚，或是跨越國界的深厚友誼，亦或是陌生城市中邂逅的驚喜味道。它們共同構成一本以味覺為語言的“護照”，邀賓客於永利皇宮的雅致氛圍中，追隨Mark的足跡展開一場沉浸感十足的環球風味探索。
新酒單將分為四大篇章——Classics（經典之選）、Sours（酸酒）、Alternatini（另類馬天尼）及Stirred （攪拌酒）。每一章既是經典雞尾酒的風格延續，亦暗藏文化交流的脈絡：或以在地元素煥新演繹歷久彌新的調酒配方，或誕生於洲際夜談中的靈感碰撞。“UNITY”不僅是一份酒單，更是一場突破邊界的雞尾酒藝術對話。
自開業以來，永利吧一直以將永利的精緻美學與先鋒大膽的調酒敘事相融合而備受讚譽。“UNITY”酒單的誕生，進一步印證了永利吧不僅是世界級的雞尾酒朝聖之地，更是引領全球雞尾酒文化未來風尚的行業先行者。
經典重塑
Classics （經典之選）篇章融合永恆經典和當代創意。每一款飲品皆展現傳統與創新的雙重魅力，從客座交流經歷以及由此萌生的深厚友誼中汲取靈感養分，逐步塑造永利吧的獨特個性。
Mark表示：“‘經典’往往是對話的開始。而最令人興奮的，是當它們透過另一種文化視角被重新詮釋，這便是‘UNITY’的精髓所在。”
Tommy’s Holiday（湯姆的假期）—— 這是向龍舌蘭大師Julio Bermejo的招牌雞尾酒Tommy’s Margarita致敬的創意之作，他曾於“2025亞洲50最佳酒吧”盛會期間客席坐鎮永利吧。這款雞尾酒每個月都將煥新演繹成不同地區的特色風味，像一杯永不停歇的“旅行瑪格麗特”。
Not Quite a Penicillin（虛擬抗生素）—— 這是向傳奇調酒師Sam Ross的經典之作致敬，Mark天馬行空地加入了蠔油與沙薑，為這款煙燻風格的經典雞尾酒賦予極具東方韻致的全新風味。熟悉又暗藏驚喜，小酌一口即可感受東西方風韻的和諧共融。
Peanut Pistol（花生殺手） —— 這款以波本威士忌、咖啡利口酒和花生醬調製的雞尾酒大膽奔放，靈感來自與香港Honky Tonks Tavern團隊的深夜暢談，是對經典美式雞尾酒Revolver的趣味演繹，別具個性又充滿魅力。
酸調往事
Sours（酸酒）篇章將記憶、傳統與旅程中的點點滴滴互相串連——從曼城到新加坡，再到首爾，每一款酒都描繪出Mark及其團隊在創作、交流和歡聚的城市印記，並由此詮釋“酸”味的無限可能。
Manchester Tart（曼城甜戀） —— 這款酒的靈感源於Mark在英格蘭西北部寄宿學校的童年回憶，那時的午後總以吉士和覆盆子果醬的甜美滋味作結——他加入了椰子杜松子酒與吉士椰青水進行調製，喚起Mark溫柔的鄉愁，亦令人聯想起曼城的Schofield’s Bar。
Kaya（咖央之旅）—— 以和新加坡Cat Bite Club的合作經歷為靈感，將清酒、梅茲卡爾酒，以及在當地深受喜愛的咖央融合，調製出充滿東南亞風情的Gimlet創意雞尾酒。
Dak-Galbi（熱辣韓流）—— 這款以梅茲卡爾辣酒、香蕉瑪格利米酒與醉雞醃汁調製的鹹味酸酒，靈感源自與首爾Pine & Co團隊的徹夜暢飲，煙燻中帶著火辣，宛如韓式餐桌上的熱鬧歡騰。
無界馬天尼
Alternatini（另類馬天尼）篇章濃縮了Mark在新德里、新加坡和米蘭的客座經歷，充滿玩味創意和實驗精神，拒絕陳舊定義，肆意綻放調酒師在跨文化交流中碰撞出的靈感火花。
Unfaithful Scotsman（偷心蘇格蘭）—— 致敬永利吧和新德里Sidecar的首次客席合作，以北京風味的香辣脆桃和孜然重新演繹蘇格蘭威士卡，東西方經典碰撞出令人耳目一新的美妙滋味。
Clear & SpressyDanger（啡酒暗湧）—— 源於Mark在新加坡The Pontiac的一場“誤聽挑戰”，一個“美麗的誤會”造就了這款蘊藏斑蘭葉與醬油風味的創意版濃縮咖啡馬天尼。
Basil Smash（羅勒派對）—— 靈感源自在米蘭Moebius酒吧的夏日時光。Moebius的Pesto Martini，遇上Mark情有獨鍾的羅勒，漫長的派對由此展開。帕瑪森杜松子酒與青醬的鹹香碰撞，既帶有意式開胃酒的優雅基因，亦是澳門語境下的創新演繹。
烈酒灼心
Stirred（攪拌酒）這一篇章為這場雞尾酒的環球風味之旅奠定沉穩基調。這些飲品以阿根廷首都布宜諾斯艾利斯、曼島與曼谷為靈感，每一款都深邃而自信，是永利“守傳統之本，拓創新之境”理念的生動寫照。
Hand of God（上帝之手）—— 為致敬以猴子為圖騰的布宜諾斯艾利斯Tres Monos酒吧，Mark將香蕉風味愛爾蘭威士忌、香蕉皮浸漬金巴利和可可忌廉酒層層交融，演繹奢華又不羈的南美風情。
Miami Vice Negroni（潛行邁阿密）—— 這款酒以來自曼島的Kiki Lounge的熱情不羈為創作靈感，融合意大利和熱帶風情，加入了冧酒、士多啤梨、菠蘿和椰子，將Negroni幻化為一段悠然愜意的味覺假日。
Soi on the Left（左轉泰巷）—— 以和曼谷Bar Us的交流合作為靈感，這款酒萃取泰式奶茶風味，融入中國茶酒與冧酒，綿密而清爽。跳躍於舌尖的活力、香氣與煙火氣，令人仿若置身曼谷的芬芳巷弄。
“以酒為媒，聯結世界”的願景
對Mark Lloyd而言，“UNITY”不僅是一份酒單，更是一份使命宣言：
“每一款雞尾酒都誕生於聯結—— 從客座交流、跨界合作，到把酒言歡後結下的深厚友誼，都在提醒我們：雞尾酒文化本就是一場跨越地界的全球對話。而‘UNITY’的設計初衷，就是邀請永利吧的每一位賓客加入這場對話，透過一次次品飲，與世界相聯結。”
隨著“UNITY”酒單的橫空出世，永利吧再次彰顯永利皇宮作為奢華目的地的標竿地位，更確立其在全球調酒文化舞台的領導角色，持續推動雞尾酒藝術的未來發展，引領賓客由澳門啟程，展開一場雞尾酒的環球風味之旅。
*“UNITY”雞尾酒定價為每杯澳門元150，另收10%服務費。
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