來自三重縣日本清酒商店「作」的頂級清酒，呈現極致味覺體驗
【本報訊】今年，永利將於永利皇宮舉辦一系列世界級清酒活動，進一步為澳門帶來世界級的清酒文化體驗。永利將呈獻一系列精彩清酒盛事，匯聚超過180款優質清酒、30多款生酒以及世界上最受追捧的頂級清酒品牌，包括與多家日本知名釀酒廠攜手呈獻清酒搭配晚宴、國際美酒挑戰賽（IWC）至樽清酒盛宴的第五度回歸，以及首屆“亞洲清酒大賞”（OSA）冠軍清酒盛會等。永利冀望透過一連串活動將澳門打造成全球清酒愛好者的必訪之地，並進一步鞏固其作為“創意城市美食之都”的國際聲譽。
星級總廚前田裕紀領銜極致清酒饗宴永利皇宮旗下米芝蓮一星餐廳“泓”日本料理與多家日本頂級釀酒廠合作，致力為賓客締造無與倫比的東瀛美饌搭配清酒盛宴。今年3月，餐廳行政總廚前田裕紀（Hironori Maeda）攜手來自三重縣、屢獲殊榮的日本清酒商店“作”（Zaku），精心打造了一場清酒品鑒晚宴。前田總廚為此甄選同樣來自三重縣海濱的時令水產及農產品入饌，並由“作”的清酒大師清水慎一郎（Shinichiro Shimizu）精選酒廠精釀的頂級清酒，完美展現當地食材與酒香交織而成的濱海風味。
而在5月23日及24日晚上，前田總廚將帶來另一場精彩絕輪的清酒盛宴，於“泓”日本料理攜手享譽國際的“達磨正宗”釀造廠（Daruma Masamune），呈獻珍稀“冠軍和牛”與陳釀清酒的搭配饗宴。早前，前田總廚親赴日本參與頂級和牛拍賣會，並成功競得來自宮崎縣的“冠軍和牛”，將與“達磨正宗”一系列獲獎清酒完美搭配出舌尖火花。“達磨正宗”釀造廠1835年於日本岐阜縣創立，至今已擁有190年歷史；1971年第六代釀酒師白木義二（Yoshiji Shiraki）決定專注於釀製陳年清酒，最終發現留下更多的米粒可釀造出更濃郁甜美的清酒，並首創具有非凡深度和鮮味的黃金陳年清酒。此次佳餚美酒活動中，白木義二的女兒——第七代釀酒師白木滋里（Shigeri Shiraki）將親臨澳門，帶領賓客開啟這一趟珍貴的清酒之旅。
“達磨正宗”是次將帶來多款酒齡由3年到50年不等的珍釀，為“冠軍和牛”盛宴錦上添花碰撞出驚艷味蕾的美味火花，由帶有櫻花清香的淡墨櫻純米酒到海中熟成的梅酒，每款都是稀世佳釀。當中包括釀於1975年的“達磨正宗古酒紹和50年”，使用日本精米釀造並經歷半世紀熟成，口感豐富醇厚且餘韻悠長；另外“海中熟成梅酒2022年”由多款陳年酒釀成的梅酒混合而成，並於2021年11月至2022年6月期間將梅酒置於南伊豆外海約15至20公尺深處浸泡，正因為如此每瓶梅酒瓶子都帶有獨一無二的貝殼“裝飾”。
世界級清酒活動下半年輪番上演，精彩可期
即將來臨的7月份，永利將迎來國際美酒挑戰賽（IWC）至樽清酒盛宴，這項全城矚目的清酒盛事將是第五次回歸，屆時會有一連串日本清酒大師班、導賞式清酒品鑒體驗及由永利旗下屢獲殊榮明星大廚傾力打造的獲獎冠軍清酒搭配晚宴等體驗；10月更將迎來首屆“亞洲清酒大賞”（OSA）冠軍清酒盛會，帶來多款OSA得獎清酒及“年度清酒”；而9月及11月在“泓”日本料理，將分別攜手“天狗舞”（Tengumai）以及“新澤釀造店”（Niizawa Brewery）呈獻兩場名廚四手聯乘清酒晚宴，為賓客送上精彩紛呈的清酒饗宴。
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