【本報訊】由旅遊局、永利澳門及教育及青年發展局主辦，澳門旅遊學院、澳門科技大學及澳門工會聯合總會協辦的《大師班》名廚大師技藝展示系列活動開幕式暨首場廚藝演示於今（15）日假石排灣職業技術教育活動中心舉行。活動除了為參加者提供廚藝交流及學習機會，亦是為擦亮“創意城市美食之都”這張名片，落實聯合國訂定的可持續發展目標。

今年為澳門獲聯合國教科文組織評定為“創意城市美食之都”的第四年，該組織創意城巿網絡著重公私營的協作，是次《大師班》活動由政府部門、私人機構、學術機構及社團合作舉辦，更利用了教育及青年發展局、澳門科技大學和澳門工會聯合總會所提供的場地為業界從業員和學生提供廚藝培訓，除體現了有關公私營機構及社團合作相結合的理念，亦切合澳門“創意城市美食之都”四年工作計劃的方向。

活動於今(15)日下午2時30分於教育及青年發展局轄下位於石排灣CN6a地段的職業技術教育活動中心舉行。旅遊局文綺華局長、澳門旅遊學院黃竹君院長、旅遊局程衛東副局長、教育及青年發展局龔志明副局長、永利渡假村(澳門)股份有限公司總裁兼常務董事陳志玲女士、教育及青年發展局中學教育處梁怡安處長、澳門科技大學酒店與旅遊管理學院吳國民院長、永利澳門有限公司餐飲行政副總裁Kristoffer Luczak先生、澳門工會聯合總會副會長梁偉峰先生、甬府行政總廚徐昆磊先生及甬府·晨雲行政主廚周晨先生等嘉賓出席活動。

展現澳門“旅遊+美食”的實力

今年新落成的石排灣職業技術教育活動中心，廚藝區內有中廚、西廚、綜合廚房及演示四個專業的教育廚房。在此之前的試運轉期間，曾舉辦30多個不同廚藝課程，培訓了七百多個學員。文綺華致辭表示，期望透過《大師班》活動讓業界從業員和學生認識中國不同菜系的內涵，為參加者提供廚藝交流及學習機會，刺激本地業界從業員的創意並傳承美食文化。

文綺華表示，澳門將繼續利用美食作為文化交流的元素，傳承多元文化共存的鮮明特色，促進澳門餐飲業界發揮創意，鑽研更多有澳門特色的創新美食，展現“旅遊+美食”的實力。旅遊局亦持續與相關業界及機構合作，協助本地廚師及餐飲業界進修培訓，不斷提升廚藝，增強本地廚師的專業水平，進一步推動業界的發展。

十場大師廚藝演示陸續登場

是次《大師班》活動於7月至9月期間，推出由10場廚藝演示組成的《大師班》名廚大師技藝展示系列活動。開幕當天首場廚藝演示由甬府團隊主理，演示“灌湯黃魚”及“油炸芝麻湯圓”兩道寧波菜式。其餘場次將相繼邀請來自：蘇啟勝工作室、王府井希爾頓、漾19、品粹1788、臨江宴/蟹后、天然台/蟹后、解香樓、遇園·慧、周舍的知名廚師，作廚藝演示：新派上海菜、新杭幫菜、孔府菜、新川菜、徽菜、新派膠東菜、黃油蟹宴、菌菇宴。

是次活動是繼今年6月10日《大師班》名廚大師技藝展示系列–蘇州菜工作坊後，旅遊局與永利澳門再度合作。陳志玲致辭表示，澳門擁有中西文化融合的優勢，肩負著弘揚中國文化的責任。該活動有助增加澳門的核心競爭力，促進旅遊業持續發展，樹立澳門的優質旅遊形象。未來永利會與澳門各界繼續攜手合作，為人才的培養和旅遊業的發展做貢獻。