【本報訊】世界美食之都（中國）薈萃濠江2020系列活動一連2天在澳門舉辦，活動分中國美食發展交流論壇、特色美食品鑒會兩部分。中國被聯合國教科文組織授予的順德、成都、澳門，以及揚州四個城市全數參與。活動籌委會主席葉紹文表示，是次活動最重要是推動中國美食，讓世界認識到中國的美食、中國的味道，這也將是未來一個重要課題。

世界美食之都（中國）薈萃濠江今年第三次舉辦，本次活動由順德工商聯合會主辦，成都市美食之都促進會、澳門烹飪協會、揚州市烹飪餐飲行業協會合辦，主辦機構希望通過系列活動，展現“世界美食之都”魅力和創意，全面邁向可持續發展，擴大國際合作，希望透過系列活動宣傳和推動澳門的美食文化，尤其通過旅遊+美食，促進經濟，尤其旅遊業多元發展。

中國美食發展交流論壇及歡迎晚宴於11月3日晚上在永利澳門舉行，永利澳門有限公司副主席兼執行董事陳志玲表示，永利一直以高標準為顧客提供獨特的餐飲體驗，永利所經營的餐廳獲獎無數。參與此次美食論壇的譚國鋒師傅，一直以傳承和弘揚粵菜為己任，並在澳門培育本地廚師方面，希望讓更多年輕人瞭解餐飲市場的發展及需求。永利希望為澳門餐飲業界的發展貢獻力量，為餐飲業進一步融入大灣區分享經驗，讓澳門的美食不斷延續，與時代並肩發展。

特色美食品鑒會於4日下午三點半在萬豪軒舉行，澳門16個商號參加品鑒會，而順德、成都以及揚州的商號但也帶來美食參展，活動吸引了眾多市民、旅客到場品嘗。

旅遊局副局長許耀明、基金會委員何桂鈴、順德區委統戰部常務副部長陳仲賢、佛山市文化廣電旅遊體育順德綜合執法支隊隊長歐偉中、順德區委政研室主任何海洋、揚州市商務局流通處副處長禇哲源、中華集團有限公司董事長梁金漢、成都市美食之都促進會秘書長吳韻琴、順德區廚師協會會長連庚明、澳門烹飪協會理事長林振國、揚州市烹飪餐飲行業協會名廚委副主席趙均、澳門順德聯誼總會常務副會長梁慶庭、澳門順德工商業聯合會理事長馬建釗、該活動籌委會主席葉紹文等為活動主持開幕剪綵。其後一眾嘉賓參觀及品賞了美食。

葉紹文分別致辭，程衛東致辭表示，中國菜系百花齊放，成都、順德、澳門及揚州相繼獲得聯合國教科文組織評為創意城市美食之都，足以證明中國飲食文化博大精深。今年特色美食品鑑會，把四地佳餚匯聚一堂，為大家展現各地美食的味善美。他指出，民以食為天，澳門美食文化具有東西方的元素，澳門美食之都的發展是重要工作之一，今年以來，雖然受疫情衝擊，但澳門特區政府加大防疫政策，持續加大宣傳推廣美食之都，並保持堅定信心，為澳門旅遊+美食，為澳門旅遊多元發展努力。

葉紹文在接受本報記者採訪表示，澳門美食之都名片得來不易，澳門要保持名片是非常重要的工作，特別要與時並進。舉辦該活動有利四地美食互相交流，互相促進。同時通過不同的世界美食之都的美食來牽動人心，牽動世界，令到大家廣泛認同。他還指出，近2、3年來澳門掀起一個四川、順德美食熱潮，而成都、順德也對澳門美食非常熱衷，這種互相交流、互相促進活動，達到了共同推廣中國餐飲的目的。他表示今後不但繼續推動澳門、成都、順德、揚州美食，最重要是通過推動中國美食，讓世界認識到中國的美食、中國的味道。他強調這是未來一個重要課題。

澳門廚師願為美食出一份力共建旅遊城市

來自澳門海洋閣餐廳的澳門參展商粱錫雄，其最拿手美食之一布袋蛋糕受到熱捧，食客紛紛表示，不但製作奇特，而且味道更佳，讓他們有機會嘗到闻名遐迩土生葡國美食。粱錫雄的布袋蛋糕根據中世紀葡萄牙人非洲戰爭時期，在沒有製作蛋糕情況下，採用非洲人烹飪方式，且用布袋承載烹飪而成。

粱錫雄表示，澳門一直以來都是一個美食城市，很多旅客因慕名美食而來，澳門自從評定為美食之都後，所有的廚師都為美食出一份力，希望將澳門的美食介紹到全世界，更是希望澳門的美食與澳門的世界遺產景點一起共同發展旅遊業。